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近日，四川省发生一起醇基燃料（甲醇）中毒事件。为防止误食、误饮亚硝酸盐、醇基燃料中毒，切实保障广大消费者身体健康和饮食安全。大发体育在线：市场监督管理局、大发体育在线：消委会整理了亚硝酸盐和醇基燃料等相关知识和安全提示。希望大家引起重视，预防中毒事件发生。

什么是亚硝酸盐

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。

有的家庭在自制肉制品(如腊肉) 时，会使用一定剂量的硝盐。硝盐,常用于腌制或卤煮猪牛肉等肉制品，其主要成分是亚硝酸盐，用其腌卤的肉品肉质更嫩、色泽更鲜艳红润，但其用量控制不准，会对食用人群造成致命伤害。因此，亚硝酸盐、硝盐，均禁止餐饮单位和个人使用。

亚硝酸盐的主要危害

亚硝酸盐的外观与食盐极为相似，容易被误用。如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐，易引起急性中毒。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。

什么是醇基燃料

据了解，醇基液体燃料主要是以甲醇或乙醇(危险化学品)为主要成分混配的液体燃料，颜色、气味和口感接近普通白酒，广泛使用于酒店、宾馆、学校、机关等食堂替代柴油作为燃料，存在潜在安全隐患，还容易误食，一旦发生事故，将造成严重后果。

国家食品药品监督管理总局2018年发出“关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理”的公告。公告要求，禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），严防将亚硝酸盐误当作食盐使用加工食品。餐饮服务提供者应尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料，使用甲醇、丙醇等作为燃料，应加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。

安 全 提 示

广大消费者朋友应当购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

近年来，白酒甲醇超标、违法使用甜蜜素等现象仍然存在，特别是在散装白酒中尤为突出。消费者在选购白酒时，一是要通过合法渠道购买并索要票据。二要看标签，了解产品执行标准、酿造原料、工艺类型、防伪信息等；三要看包装，检查酒瓶封口是否严实；四要看产品，酒液应该清澈透明且没有悬浮物，一般白酒应是无色透明，酱香型白酒酒液略显黄色。在这里特别提醒消费者，在选购散装白酒时，尽量选择证照齐全（取得小作坊备案证）、有固定场所、信誉较好的生产经营店购买。不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址等来源不明的散装白酒。